Les menus
La Carte
Service traiteur
 
 
 
Voici nos prestations de service pour l'activité traiteur

Fort de mes trente années d Expérience dans la gastronomie,
j ai le plaisir de vous présenter ci - après
des Propositions de buffets ou des menus pour toutes vos réceptions
L'événement quelqu'en soit:
 Mariage, baptême, anniversaire,
 manifestations sportives, repas associatifs (menu étudié selon demande)


N'hésitez pas à nous consulter pour tout renseignement complémentaire.
Nous sommes à votre disposition pour parfaire cette journée si particuliere.

Bien sincèrement,

Jacky Faguais
Plusieurs références à mon actif tells que
Assemblée Générale du Crédit Mutuel de Migennes Joigny -Buffet de 300 pers -
Championnat de France de Tir à l'Arc à Auxerrexpo -- 700 pers--
Inauguration de la Mairie de Laroche -- de cocktail 300 pers --
Championnat de France Basket Handicap Auxerre --Repas assis-200 pers à Auxerrexpo
Mairie de Migennes --Repas de 300 pers--
Les 40 ans du Domaine de Clairis -Repas buffet 350 pers

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Pour toute commande de repas de mariage avant fin février 2012

réduction de 4% sur les menus et cocktails de votre facture..profitez en..!!

Pour les associations des repas (mini 70 pers) 

à partir de 25 €..

renseignez vous !!

 

POUR VOS REPAS DE FETES

mariage,baptème ,anniversaire de mariage..

Cocktail


1ière formule

***


5 Canapés salés variés ,2 gougères

Mise en place de la(les) table(s)

Nappage et serviettes papier

Service par du personnel qualifié

Débarrassage ,nettoyage et rangement

Tarif par personne : 8.00 €
2ième formule

***

2 verrines salés ,2 gougères ,2 canapés

Mise en place de la(les) table(s)

Nappage et serviettes papier

Service par du personnel qualifié

Débarrassage ,nettoyage et rangement

Tarif par personne : 10.00 €
Ces tarifs ci dessus sont valables à partir de 75 personnes

Verrerie en location (sauf si fourniture de la boisson du cocktail) forfait 50 € (jusqu'à 150 pers)
au delà nous consulter
Quelques suggestions de cocktails

Marquise , Soupe Champenoise , Sangria , Punch..
tarif étudié selon le cocktail


Valable du 01 octobre 2011 au 30.09.2012

 

FORMULE LIBERTE

buffet d'entrées froides,plat chaud servi à table,buffet de fromages et de desserts

 
Surprises de verrines

Saumon Belle vue

 Terrine de canard individuelle au foie gras

Pyramide de charcuterie

- Jambon cru,salami,saucissons -

Crudités selon saison

***

Magret de canard sauce cêpes

ou Noix patissière de veau à la crème

haricots verts ,gratin de légumes de saison

***

Fromages en folie

***

Corne d'abondance de plaisirs sucrés

bavarois aux fruits,moelleux aux 3 chocolats

fruits de saison

***

Café et son carré

Pain et condiments compris
 Tarif par personne : 39 €avec nappage et serviette tissu blanc
Tarifpar personne : 37.50 € sans nappage et serviette tissu blanc 

Avec vaisselle ,verrerie  et service (jusqu’à 3 h matin)serveur(ses),cuisinier et plongeur COMPRIS

Le personnel s'occupe également de la mise en place de vos tables

La disposition de celles-ci sera faite par vos soins au préalable

Déplacement et livraison incluse (jusqu'à 70 kms aller et retour)à partir de 75 personnes

Menu enfant (- 12 ans) à 14 € avec (crudités, rosbeef, pates fraîches et

dessert des adultes) ou 1 menu adulte pour 3 personnes

 

  
 
FORMULE DOUCEUR

Les inséparables

Trio de verrines

- Tartare de Saint Jacques à la menthe

- Balsamique d’avocat au coulis de tomate

- Délice de langouste aux légumes du Sud

****

Filet d’Eglefin rôti avec son jardin de fruits de mer

au beurre blanc

****

Ballotine de volaille  sauce vicomtesse

Brindille d’asperge sauvage au beurre de sel de Guérande

Coulis de tomates fraîches à l’huile de noix

Flan d’aubergines aux courgettes

****

Plateau de fromages

-brie de Meaux, soumaintrain, chaource, comté

****

Pyramide de desserts aux fruits

 

Café et son carré

  Tarif par personne : 42 €avec nappage et serviette tissi blanc
Tarif par personne : 40.50 € sans nappage et serviette tissu blanc

Avec vaisselle ,verrerie  et service (jusqu’à 3 h matin)serveur(ses),cuisinier et plongeur COMPRIS

Le personnel s'occupe également de la mise en place de vos tables

La disposition de celles-ci sera faite par vos soins au préalable

Déplacement et livraison incluse (jusqu'à 70 kms aller et retour)à partir de 75 personnes

Menu enfant (- 12 ans) à 14 € avec (crudités, rosbeef, pates fraîches et

dessert des adultes) ou 1 menu adulte pour 3 personnes

 

FORMULE SAVEUR

 Foie gras de canard maison aux figues

et escalope de canard fumée

****

Fondant de rouget à la Castellane

****

Filet de bœuf aux cèpes

Légumes du jour

Haricots verts, tomate provençale

****

Plateau de fromages

-brie de Meaux, soumaintrain, chaource, comté

****

Pyramide de desserts aux fruits

Café et son carré

Tarif par personne : 42.50 € sans nappage et serviette tissu blanc

Tarif par personne : 44.00 € avec nappage et servette tissu blanc

Avec vaisselle ,verrerie  et service (jusqu’à 3 h matin)serveur(ses),cuisinier et plongeur COMPRIS

Le personnel s'occupe également de la mise en place de vos tables

La disposition de celles-ci sera faite par vos soins au préalable

Déplacement et livraison incluse (jusqu'à 70 kms aller et retour)à partir de 75 personnes

Menu enfant (- 12 ans) à 14 € avec (crudités, rosbeef, pates fraîches et

dessert des adultes) ou 1 menu adulte pour 3 personnes

 
FORMULE PRESTIGE

Fraicheur d’agrumes au médaillon de homard et noix de Saint Jacques

marinée au Champagne au vinaigre balsamique

****

Nage de lotte tiède aux gousses de vanille de Madagascar

jus de crabe safrané

****

Magret de canard farci au foie gras aux abricots

Brindille d’asperge sauvage au beurre de sel de Guérande

Coulis de tomates fraîches à l’huile de noix

Flan d’aubergines aux courgettes

****

Plateau de fromages

-brie de Meaux, soumaintrain, chaource, comté

****

Pyramide de desserts aux fruits

Café et son carré

Tarif par personne : 46.50€ sans nappage et serviettes tissu blanc

Tarif par personne : 48.00 € avec nappage et serviettes tissu blanc

Avec vaisselle ,verrerie et service (jusqu’à 3 h matin)serveur(ses),cuisinier et plongeur COMPRIS

Le personnel s'occupe également de la mise en place de vos tables

La disposition de celles-ci sera faite par vos soins au préalable

Déplacement et livraison incluse (jusqu'à 70 kms aller et retour)à partir de 75 personnes

Menu enfant (- 12 ans) à 14 € avec (crudités, rosbeef, pates fraîches et

dessert des adultes) ou 1 menu adulte pour 3 personnes

 

 PACK SPECIAL 2012

Formule DOUCEUR + COCKTAIL 1ière FORMULE

...46.00 € par personne sans nappage tissu blanc

..47.50 € par personne avec nappage tissu blanc

Avec personnel de service et vaisselle,verrerie compris

le cocktail et le repas doivent être sur le même site


Quelques informations
Apportez votre vin et nous vous le servirons contre un forfait de 60 €
Nous découpons et servons votre pièce montée contre une participation
de 0.80 € par personne

***
Nous pouvons vous proposer le nettoyage
du lendemain de la réception,
de la vaisselle et remise en place de vos tables
pour 20 Euros par heure et par personne

Tarifs matériel,vaisselle ,...

 Si vous désirez simplement de la vaisselle
Couvert complet en location
(assiette plate,assiette à dessert,verre à eau, verre à vin,flûte, couteau de table,fourchette de table,couteau à poisson,fourchette à poisson, couteau à fromage,fourchette à fromage,cuillère à dessert, cuillère à café,tasse et sous tasse)
Comptez 2.00 Euros

***
Nous nous réservons le droit de compter un supplément
si le cocktail et le repas ne se trouvent pas sur le même site

A la fin du service nous laisserons sur table la verrerie nécessaire ainsi que les nappes tissus à rapporter au plus tard le mardi qui suit
***
De 0 à 70 kms -aller et retour-kilométrage gratuit
Au delà de 70 kms (aller et retour) un tarif de 0.85 € du km supplémentaire
est demandé
*** 

En dessous de 75 personnes ,une participation pour  frais  logistiques

peut vous être demandée

 

Possibilité de louer chaises , tables , tentes ou autre matériel
Nous consulter pour tarifs

Buffet du lendemain

Terrine de campagne maison
Crudités des quatre saisons

***
Poulet roti
Rosbeef tranché
Tagliatelles vinaigrette

***
Salade verte
Fromage

***
Salade de fruits
Tarif par personne: 14 Euros
Nappage ,service et pain non inclus
Ce buffet est déposé la veille dans vos frigos.



 

Sorbet au Crémant *: 2.50 Euros  *avec modération

des petits plus...

Canapé
(saucisson sec,oeufs de lumps,fines herbes,
saumon,jambon cru,foie gras...)  0.90 €/pièce 

Gougère
(fromage ,lardon) 0.25 €/pièce

 Verrine salée
(mousse de foie gras aux figues,mousse d'avocat au tarama,
rillettes de saumon au cresson)      1.50 euro / pièce

Verrine sucrée
(mousse de framboise et mûre,mousse aux deux chocolats,
fruits exotiques-ananas et kiwi-)      1.50 euro / pièce

Une dégustation des plats est possible sur place pour un tarif forfaitaire de 15 €/personne

Pour toute commande , un devis vous sera établi à retourner dans la semaine qui suit signé avec l 'acompte de 30 % demandé .

 Le solde est à régulariser le jour de la livraison.


Vous avez la possibilité de régler en 3 fois mais uniquement par carte bancaire (montant minimum:5500 Euros)

Vous disposez d 'un délai de 30 jours pour résilier votre commande , passé ce délai l 'acompte ne vous sera pas restitué .

Le nombre de personnes est approuvé 15 jours avant la réception aucune déduction ne sera faite pour les personnes manquantes.

.. nos commandes etant déjà effectuées

Nos tarifs sont susceptibles de subir une hausse suivant le cours du marché .

Toute l équipe vous remercie de la confiance que vous lui réservez .